Dalla Puglia “Rose a tavola”, ricetta di Mila Nardelli proposta da Maria Teresa De Donato

Oggi vi presento una ricetta che mi ha suggerito la mia carissima amica, Prof.ssa Mila Nardelli, Vice Presidente dell’Associazione Culturale Castrum Martinae di Martina Franca (TA), un’artista a tutto tondo.

Ho chiamato questa ricetta “Rose a tavola” ispirata dalla sua creazione. Mila ne ha ricavate due versioni, una versione salata e una dolce, entrambe con pasta fatta in casa.

Per la versione salata per 6 porzioni, questi sono gli ingredienti:

Ricetta versione salata

450 gr. di farina 00

150 gr. di polpa di barbabietola rossa cotta

3 uova

1 cucchiaio di olio di oliva

farina per la spianatoia q.b.

un generoso pizzico di sale

Per la Ricetta in versione dolce occorrono

500 gr. di farina 00

120 ml. di vino bianco (meglio se dolce)

150 ml. di olio

100 gr. di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

zucchero semolato per decorare

usare alchermes per colorare l’impasto di rosso

Suggerimenti:

Le rose alla barbabietola possono essere cotte al vapore e  impiattate su un letto di pesto.

Una volta ottenuto l’impasto mischiando tutti gli ingredienti, le rose dolci vanno messe in forno a 180° x 35 minuti.

Quando si raffreddano si può aggiungere una spolverata di zucchero a velo, ma sono buone anche senza.

Buon appetito a voi tutti ed un grazie di cuore a Mila per questa sua gustosa ricetta.