TEMPO DI FAVE: FACCIAMO LA PASTA!
Ecco la ricetta della pasta con le fave in 2 varianti, in bianco o con i pomodorini.
Sgranate le fave fresche ed estraete solo il baccello interno alla scorza. Scottatele in acqua bollente per qualche minuto, scolatele e tenetele da parte con un pò di acqua di cottura.
Mettete in una padella un cipollotto tritato e un filo d’olio, se volete potete aggiungervi un pò di pancetta che però toglierete appena rosolata. Aggiungete le fave e fatele cuocere mescolando secondo necessità con la loro acqua di cottura.
A questo punto avrete 2 possibilità.
Potete aggiungere dei pomodorini pachino o dei “pomodorini del piennolo”, lasciar cuocere per qualche minuto e spegnere oppure potrete far cuocere le fave più a lungo e tritarne una parte nel mixer in modo da formare una cremina in bianco con l’aggiunta di un filo d’olio.
In entrambe i casi regolate il condimento di sale e pepe e aggiungete la pasta scolata, amalgamate bene e completate con la pancetta rosolata e un’abbondante spolverata di pecorino. Servite ben caldo .
Buon appetito!
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