LE FRITOLE

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LE FRITOLE- SPECIALITA’ VENETA DI CARNEVALE
 
 
Tempo di preparazione:30 minuti circa
 
Ingredienti per 10 persone:
500 g farina ­ 300 g latte ­ 100 g uvetta ­ 80 g zucchero semolato ­ 80 g pinoli ­ 20 g lievito di birra – 3 uova – 1/2 arancia – 1/2 limone – vino bianco (Pinot) – zucchero a velo ­ grappa – olio di arachide ­ sale
Preparazione:
Ammollate l’uvetta in mezzo bicchiere di Pinot.
Sciogliete il lievito in circa 200 g di latte; setacciate la farina in una ciotola insieme allo zucchero semolato e un pizzico di sale; fate la fontana al centro e rompetevi le uova, incorporandone uno alla volta.
Amalgamate con una frusta e versate il latte con il lievito, più altri 100 g circa di latte, per amalgamare meglio. Scolate l’uvetta e mettete il vino di ammollo nell’impasto.
Profumate con la scorza grattugiata di arancia e limone. Lasciate lievitare l’impasto coperto con un canovaccio, per almeno un’ora in un luogo tiepido.

Incorporate all’impasto le uvette scolate e asciugate e i pinoli, mescolando con un cucchiaio. Aggiungete anche un bicchierino di grappa.

Friggete le frittelle in abbondante olio di arachide ben caldo, versandovi l’impasto a cucchiaiate. Lasciatele friggere finché diventano ben dorate, poi scolatele con il mestolo forato e poggiatele su carta da cucina.
Alla fine, disponetele su un vassoio, a piramide, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele calde.
Questa è una ricetta di CUCINA ITALIANA. Domani la provo e vi faccio sapere.
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