Spaghettoni di Gragnano con le zucchine

Continuano le ricette di stagione di Nando Percopo.

Vediamo oggi cosa ci propone

Spaghettoni di Gragnano con le zucchine

Ingredienti

Zucchine, preferibilmente, piccole

Fiori di zucca

Caciocavallo stagionato, a pasta gialla

Aglio fresco

Olio

Pepe bianco

Zafferano facoltativo

Preparazione

Tagliate finemente le zucchine e mettetele al sole

Tagliuzzate i fiori di zucca

Padella a bordi alti, olio e aglietto. Quando l’aglio imbrunisce toglietelo e versate zucchine e fiori di zucca.

Pasta al dente, scolate e versate in padella.

Amalgamate con abbondante caciocavallo ed una spruzzatina di pepe.

Sporzionate.

Io berrei un Lagren rosato

n.b. lo zafferano, non la polvere ma i filamenti è una mia sperimentazione