CIAMBELLA DI RISO

Buon mercoledì a tutti!

Vi propongo anche oggi un piatto semplice ma “SCENOGRAFICO”. Come vedete dalla foto.

Ci serve per, comporre questa scenografia:

500 gr di riso

7 fette di prosciutto crudo

salumi e formaggi tagliati a cubetti

pepe a vostro piacimento

panna per cucina (ne ho usata una confezione ma potete usarne anche qualcosa in più se nn vi piace il riso secco)

burro per ungere la teglia

una teglia a ciambella meglio se a cerniera.

PROCEDIAMO

Scaldiamo il riso in abbondante acqua salata, lo togliamo al dente perchè la cottura verrà proseguita al forno, lo passiamo sotto l’acqua fredda, per “stoppare” al cottura.

Versiamo il riso in una ciotola capiente e aggiungiamo i salumi e formaggi tagliati a cubetti, pepe e la panna. Mescoliamo per bene in modo da uniformare il tutto.

Ungiamo la teglia col burro in modo tale che quando adagiamo le fette di prosciutto queste aderiranno al fondo e alle pareti. Quindi ricopriamo il fondo e le pareti della teglia col prosciutto.

A cucchiaiate prendiamo il riso e mettiamolo nella teglia, pressiamo bene il riso per rendere più consistente la forma quando lo andremo a sformare. Giriamo verso l’interno i bordi del prosciutto, pressiamo ancora un poco e mettiamo il tutto nel forno per una ventina di muniti a 200 gradi.

Facciamolo raffreddare un po’ e con l’aiuto di un piatto da portata lo sformiano e lo presenteremo a tavola se verrà consistente possiamo tagliarlo a fette

Gaetano Aulicino

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